Categorie: "Eten en drinken"

Nederlanders zijn echte kaaseters en dan vooral de mooie gele kazen met grote gaten. In Portugal houden ze ook van kaas, maar die smaakt over het algemeen heel anders. Dit komt vooral omdat wij gewend zijn aan kaas van koeienmelk, maar in Portugal is het over het algemeen de schapen- en geitenmelk die dienen als basis voor de kaas. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen de queijo fresco, de ongerijpte kaas die er uitziet als een witte pudding (héérlijk op een sneetje Portugees brood met wat zout erover) en de queijo curado, de gerijpte kaas, die echter over het algemeen niet zo lang gerijpt wordt als onze Nederlandse kaas. De meeste toeristen vinden de Portugese kazen niks, maar mocht je een uitzondering zijn en er wél van kunnen genieten, vind je hier een lijstje met de allerbeste: →

De Portugese Adega da Ervideira is een pionier als het gaat om ecologisch verantwoord wijn produceren. Al jaren zoeken ze continu naar nieuwe middelen om het produktieproces zoveel mogelijk milieuvriendelijk te laten verlopen. De nieuwste toepassing is de zogenaamde Bordalesa Eco, oftewel de ecologische fles waarin de wijn vanaf nu verkocht zal worden. De fles is identiek aan de voorgaande flessen, behalve dat hij voor 90% bestaat uit gerecycled glas. Het enige verschil is dat de fles hierdoor 6% lichter is geworden én natuurlijk een stuk milieuvriendelijker. →

Zoals de Spanjaarden verslaafd zijn aan het eten van pipas (gezouten zonnebloempitten) tijdens het drinken van bier, zo doet de Portugees zich tegoed aan tremoços, oftewel lupinen. Voor wie niet weet wat het is klinkt het wellicht meer als een bloem dan als een lekkere snack voor bij een borrel. En dat is niet eens zo gek gedacht, want tremoços zijn de zaden van de bloem lupine, vooral van de witte lupine (lupinus albus). De Egyptenaren eten de lupinen al drieduizend jaar lang. De tremoços zijn ontzettend gezond, bijvoorbeeld door de vezelrijkheid en de vitamine B. Ze smaken misschien naturel wat meelderig, maar de Portugezen weten ze op allerlei manieren op smaak te brengen: met peterselie, azijn en knoflook of met pepers, koriander en knoflook. In de meer traditionele cafés krijg je gratis een schoteltje tremoços bij je biertje. Je kunt ze ook gewoon in de supermarkt kopen. Oppassen voor degenen met een pinda-allergie: dikke kans dat je ook voor tremoços allergisch bent, want net als de pinda komen ze van de vlinderbloemenfamilie.

Waarom je hier in Nederland nooit een lekkere kan sangria kan bestellen op het terras is me een raadsel. Misschien omdat we hier denken aan van die smakeloze pakken sangria waar een appel en een sinaasappel in worden klein gesneden. Tja, dat is inderdaad niet echt een succes. In Portugal kun je in veel restaurants en bars kiezen uit allerlei verschillende sangria´s: met vinho verde, rosé of rode wijn, met kaneel of met aardbeien… Er zijn eindeloze variaties. Als je het zelf wilt proberen vind je één van de Portugese recepten voor sangria hier : →

Lekker, lekker, lekker, dat zijn de zeevruchten die Portugal ons biedt. Dankzij de vele kilometers kustlijn is er aan zeevruchten geen gebrek en er zijn vele verschillende soorten. Een Portugese website zette de allerbeste soorten op een rijtje van noord naar zuid, dus waar je ook bent in Portugal, kijk op het volgende lijstje om te zien welk gerecht je niet over mag slaan:
- Santola de Viana: spinkrab uit Viana do Castelo bereid met portwijn
- Camarão de Espinho/Afurada: garnalen uit Espinho of Afurada, een kleinere garnaal met veel smaak die in de regionale rijstschotels en açordas wordt verwerkt
- Lavagante Azul de Nazaré: blauwe kreeft uit Nazaré, de duurdere kreeft, want hoewel hij de grootste is van de kreeftensoorten, duurt het lang voor hij die grootte heeft bereikt →